En France, en 2005, un hectare de blé (en intensif) produit environ de 7 tonnes/an qui rapportent 600 à 900 € selon le prix de vente (de 90 à 130 €/tonne). Le blé "bio" se vent plus cher, mais ses rendements sont moindres.
La production mondiale de blé s'est élevée à 557 millions de tonnes en 2003 (source FAO). En volume de production, c'est la quatrième culture mondiale derrière la canne à sucre, le maïs et le riz.
Les pays producteurs [modifier]
Actuellement, 580 millions de tonnes de ce blé sont produites chaque année dans le monde, c'est-à-dire près de 100 kg par habitant, pour l'ensemble de la population mondiale.
La production globale de céréales au début des années 1990 montre bien la nature des changements intervenus. La Chine vient au premier rang avec 19 % de la production mondiale, devant l'Inde (11,7 %), les États-Unis (10,7 %), la France (6,5 %), la Russie (5,5 %) et le Canada (4,3 %). L'Inde, qui dans les années passées avait un equilibre avec production et consommation, a dû importer 5,5 milions de tonnes de blé en 2006, et prevoit la méme quantité ou plus pour cette année(les chiffres seront disponible en 2008).
Au niveau mondial, l'amélioration des techniques culturales et la sélection génétique (création de la variété Norin 10 par exemple) ont conduit à un accroissement considérable des rendements, passant de moins de 10 q/ha en 1900 à plus de 25 en 1990.
Les pays de l'Amérique du Sud demeurent stables avec 20 q/ha, et l'Afrique et le Proche-Orient avec 10 q, l'Égypte et l'Arabie saoudite ont atteint, en culture irriguée, 35 à 40 q.
En Europe, des rendements très élevés sont obtenus en culture intensive. Le rendement moyen y est passé de 30 à 60 quintaux par hectare durant les 30 dernières années, soit une progression moyenne de 1 quintal/ha/an. En France, les gains sont remarquables : aujourd'hui, la production s'élève à 80, voire 100 quintaux/hectare chez les agriculteurs les plus performants. L'augmentation des rendements et des surfaces cultivées ont ainsi conduit à un fort accroissement de la production, qui atteignait 275 millions de tonnes en 1965 et 600 en 1998. Le blé est également la première céréale du point de vue des échanges commerciaux (45 % des échanges totaux en 1998).
La France occupe la deuxième place en 2005 (Données AGPB [1]) parmi les exportateurs mondiaux.
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Production en tonnes. Chiffres 2003 / 2004 / 2006
Données de FAOSTAT (FAO)
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| Pays |
Production 2003 |
% 2003 |
Production 2004 |
% 2004 |
Production 2006 |
% 2006 |
| Chine |
86 100 250 |
16 % |
91 330 265 |
15 % |
104 470 200 |
n.c. |
| Inde |
65 129 300 |
12 % |
72 060 000 |
12 % |
69 350 000 |
n.c. |
| États-Unis |
63 589 820 |
12 % |
58 881 368 |
10 % |
57 298 100 |
n.c. |
| Fédération de Russie |
34 062 260 |
6 % |
86 658 539 |
14 % |
45 006 300 |
n.c. |
| France |
30 582 000 |
6 % |
39 641 000 |
6 % |
35 366 784 |
n.c. |
| Canada |
23 552 000 |
4 % |
24 462 300 |
4 % |
27 276 600 |
n.c. |
| Allemagne |
19 296 100 |
4 % |
25 346 000 |
4 % |
22 427 900 |
n.c. |
| Pakistan |
19 210 200 |
3 % |
19 767 000 |
3 % |
21 276 900 |
n.c. |
| Turquie |
19 000 000 |
3 % |
21 000 000 |
3 % |
20 010 000 |
n.c. |
| Royaume-Uni |
14 288 000 |
3 % |
15 706 000 |
3% |
14 735 000 |
n.c. |
| Iran |
12 900 000 |
2 % |
14 000 000 |
2 % |
14 500 000 |
n.c. |
| Argentine |
14 530 000 |
3 % |
14 800 000 |
2 % |
14 000 000 |
n.c. |
| Kazakhstan |
11 518 500 |
2 % |
n.c. |
n.c. |
13 500 000 |
n.c. |
| Australie |
24 900 000 |
5 % |
22 500 000 |
4 % |
9 819 000 |
n.c. |
| Égypte |
6 150 000 |
1 % |
7 177 855 |
1 % |
8 308 000 |
n.c. |
| Italie |
6 243 390 |
1 % |
8 000 000 |
1 % |
7 091 520 |
n.c. |
| Pologne |
7 858 160 |
1 % |
9 450 486 |
2 % |
7 059 671 |
n.c. |
| Ouzbékistan |
5 331 000 |
1 % |
n.c. |
n.c. |
5 996 305 |
n.c. |
| Espagne |
6 290 100 |
1 % |
7 175 000 |
1 % |
5 575 800 |
n.c. |
| Brésil |
5 899 800 |
1 % |
6 035 500 |
1 % |
2 481 831 |
n.c. |
| Autres pays |
73 002 847 |
13 % |
75 284 093 |
12 % |
2 481 831 |
n.c. |
n.c. : chiffre non communiqué.
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Production en tonnes. Chiffres 2005
Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 7 avril 2007
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| Pays |
Superficie cultivée
(milliers d'hectares) |
Rendement
(quintaux/hectares) |
Production
(en tonnes) |
 Chine |
44 793,46 |
21,754 |
97 445 250 |
 Inde |
26 493,46 |
27,177 |
72 000 000 |
 États-Unis |
20 274,35 |
28,253 |
57 280 270 |
 Russie |
24 619,09 |
19,374 |
47 697 520 |
 France |
5 272,50 |
69,874 |
36 840 810 |
 Canada |
9 828,05 |
27,243 |
26 775 000 |
 Australie |
12 625,50 |
19,872 |
25 090 000 |
 Allemagne |
3 174,00 |
74,646 |
23 692 700 |
 Pakistan |
8 357,97 |
25,858 |
21 612 300 |
 Turquie |
9 300,01 |
22,581 |
21 000 000 |
 Ukraine |
11 216,49 |
16,671 |
18 699 200 |
 Argentine |
12 854,36 |
9,786 |
12 579 150 |
 Royaume-Uni |
1 868,90 |
79,603 |
14 877 000 |
 Iran |
6 499,00 |
32,310 |
14 500 000 |
 Kazakhstan |
8 324,63 |
13,293 |
11 066 000 |
 Pologne |
2 218,08 |
39,543 |
8 771 000 |
 Égypte |
1 261,98 |
64,858 |
8 185 000 |
 Italie |
2 122,93 |
36,351 |
7 717 130 |
 Roumanie |
2 448,15 |
29,985 |
7 340 660 |
 Ouzbékistan |
1 439,73 |
41,173 |
5 927 800 |
| Autres pays |
30 750,01 |
26,478 |
83 464 640 |
| Total |
245 742,52 |
29,0028 |
622 561 430 |
Les importations mondiales représentaient en 2002 119,4 millions de tonnes (source FAO). 32 pays importent plus de 1 Mt annuellement et représentent 80 % du total. Parmi ces pays, 12 réalisent 50 % du total, ce sont dans l'ordre décroissant : Italie (6,5 %), Brésil (5,5 %), Espagne (5,3 %), Algérie (5,0 %), Japon (4,9 %), Égypte, Indonésie, Iran, Corée du Sud, Pays-Bas, Belgique, Maroc. |
